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La gastronomie du Pas de Calais, j’ai testé et j’ai aimé

by ouhdelali 1 septembre 2017 0 comment

La Gastronomie du Pas de Calais: le test

Ah la gastronomie Ch’ti du Pas de Calais…

On connaît le maroilles, la chicorée mais elle offre également de bons petits plats typiques du nord qui, j’en suis sûre raviront vos papilles.

J’ai donc testé les plats principaux de la gastronomie du nord sur un weekend. Deux déjeuners et deux dîners, voici une présentation des 4 plats que j’ai testé.

Et figurez vous que j’ai aimé 🙂 ma balance beaucoup moins…

Le Welsh : sans doute le plus consistant

On dépose une tranche de pain de mie préalablement grillée et recouverte de jambon dans un plat.

On recouvre le tout avec le mélange cheddar-bière-moutarde. L’ensemble est ensuite gratiné.

Pour les plus gourmands certains restaurants proposent des ingrédients supplémentaires à cette base: oeufs, pommes de terres…

Le Welsh est un incontournable des cartes des brasseries du Pas de Calais. Comment résister à ce fromage coulant…

Welsh complet avec œuf (crédit photo google images)

Welsh complet avec œuf (crédit photo google images)

Welsh complet (crédit photo google images)

Welsh complet (crédit photo google images)

La Carbonade flamande : de loin mon préféré

La carbonade flamande consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf et à la faire cuire, avec de la bière.

Et oui encore de la bière, on est bien dans le nord, pas de doute.

Elle est le plus souvent préparée avec du pain d’épice ce qui lui donne un côté sucré salé détonnant.

Servie avec des frites ne vous laissez pas repousser par son aspect « ragoût ». C’est excellent et  un plat très raffiné gustativement parlant 🙂

A consommer sans modération.

Carbonade flamande (crédit photos google images)

Carbonade flamande (crédit photos google images)

Les Moules frites : un classique indémodable

Je ne vous apprendrai rien. Le plat est dévenu légendaire en Belgique et dans le nord de la France.

On raconte que chaque année à la braderie de Lille plus de 500 tonnes de moules sont servies au client.

Laissez vous charmer par toutes les recettes: moules normandes, moules marinières, moules à la crème…

A accompagner avec, je vous laisse devenir, une bonne bière fraîche 🙂

Moules frites (crédit photos google images)

    Moules frites (crédit photos google images)

L’Andouillette d’Arras : le plus surprenant

Vous aussi vous pensiez que ça venait de Troyes l’andouillette non?

Et bien  j’ai appris que chaque région à son andouillette. Et celle d’Arras est nationalement réputée. Une fête lui est même consacrée.

Chaque année, le dernier weekend d’août, des milliers de visiteurs affluent pour partager ce moment convivial et assister aux nombreuses animations.

Vous y retrouverez également tout type de confréries qui vous feront goûter leurs spécialités.

Des plus classiques aux plus originales, voici le type de confréries que vous pourrez rencontrer:

  • La confrérie des « mangeurs de pâté de lapin en morceaux »,
  • La confrérie des « Chevaliers du Hareng et de la Coquille St Jacques »

Petit conseil des locaux: L’andouillette du restaurant « Le petit rat porteur » est un régal, comme toute sa carte d’ailleurs.

A ne pas manquer.

Vue depuis le beffroi lors de la fête de l'andouillette

Vue depuis le beffroi lors de la fête de l’andouillette

Les confréries de la fête de l'andouillette à Arras (crédit photos google images)

Les confréries de la fête de l’andouillette à Arras (crédit photos google images)

Andouillette d'Arras (crédit photos google images)

Andouillette d’Arras (crédit photos google images)

Les Bières : plus qu’une boisson, une tradition

La bière est au nord ce que le vin est à Bordeaux. C’est une tradition, un art de vivre.

Des dizaines de bières sont d’ailleurs originaires du nord de la France et sont servies dans de nombreuses brasseries.

Et ça tombe bien car une des meilleures brasseries du Pas de Calais est à Arras : le Baramousse.

On y sert plus de 80 bières belges et le patron, fin connaisseur, vous prodiguera les meilleurs conseils qu’il soit.

 

Régalez vous les explorers 🙂

Et si le Pas de Calais en général vous intéresse, le lien pour mon article qui lui est consacré: http://ouhdelali-explore.com/2017/09/01/itineraire-dun-weekend-de-calais/

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